听到这话,让师兄弟们也都是松了一口气。
“没挨熊就行啊。”
接下来是第二道菜,是一道酱肉。
上桌的肉块外层仿佛刚从煤堆里掏出来一样。
但散发出浓郁的酱香以及肉香又相当诱人。
栾博盛看到这道菜上桌,顿时眉眼露出笑容来。
“正明,这道菜是我们这边一道独特的菜,博山酱肉。”
冯正明看着酱肉直接问:“是用的正堂酱油吧?”
栾博盛点头:“对,博山菜都是要用正堂酱油,纯正的大豆发酵酱油,不会有其他的杂质,用那种酱油腌制五花肉,最后才能出来这样的效果。”
冯正明看着这盘菜,笑着给栾博盛提出一点点小建议。
“栾师兄,你们这个菜单独上不是很好,我的建议,可以搭配上没有馅的火烧一起上。”
边说,冯正明还边进行了一番比划。
“不要太大,大概是比巴掌小上一圈,上桌的时候,在盘子周围这样围上一圈,最好是给一边开上口子,这样可以方便客人夹肉吃。”
栾博盛一听顿时觉得这个办法特别好。
“好,好,正明你这个点子很好,搭配上一些火烧,可以解腻。”
冯正明笑呵呵提醒:“除了火烧,也可以搭配上荷叶饼,发面的小荷叶饼,一定要现蒸出来,这样围着摆上一圈,也一样漂亮。”
这么一番比划,让栾博盛和上菜的徒弟都已经明白了。
提完了建议后,冯正明也是夹起一筷子尝了尝。
整个肉吃进嘴里,已经做到酥烂的程度。
完全不会有任何塞牙的情况。
瘦肉和肥肉入口几乎是一起酥烂。
浓郁的肉香和酱香残留在唇齿之间。
丁远、高永福和侯冬三人可以说很喜欢这道菜。
每个人都忍不住多吃了一块。
这道菜过后,接下来的一道算是博山菜的代表,豆腐箱。
看到上桌的豆腐箱,冯正明笑呵呵对同行三人介绍。
“这可是博山菜的代表,快点都尝尝看。”
冯正明自己也用筷子夹起一个来。
大家都没有吭声,首先是品尝了一番这个豆腐箱。
豆腐是被切成长方形的块。
然后下油锅先炸制,把外面炸出一层硬壳来。
放凉了之后,把一面切开,但是不能完全切透,要连着一边。
再把内部的豆腐掏出来。
准备好馅料,肉末、干贝末和木耳末一起煸炒。
简单用酱油盐、糖调味。
把炒好的馅料填入豆腐箱里。
之后是在盘子里摆放好,上锅去蒸制。
出锅的时候,淋上事先准备好的汤汁。
一口咬下去,吸足汤汁的豆腐,里面则是相当浓郁味道的馅料。
整道菜吃起来,咸鲜可口,确实相当好吃。